Bagaimana Importir Dapat Menghindari Salah Membeli Produk Tomat dan Mayones?

Kedua produk tersebut dapat digambarkan sebagai “saus tomat” dan masih sangat berbeda dalam konsentrasi, bumbu, kemasan, dan penggunaan akhir. Mayones menciptakan masalah sumber daya yang berbeda: dua produk dapat terlihat hampir sama dalam lembar spesifikasi namun berperilaku berbeda ketika disebarkan, dicampur ke dalam salad, atau digunakan di dapur layanan makanan.

Bagi importir, masalahnya bukan sekadar memahami nama produk. Tantangan sebenarnya adalah memastikan bahwa definisi produk sesuai dengan penerapan yang dimaksudkan.

Itu penting karenapasta tomat, saus tomat, saus tomatDanmayonesjangan mengikuti logika pembelian yang sama. Ketidaksesuaian pada tahap definisi dapat mengakibatkan sampel yang salah, format kemasan yang salah, formula yang tidak sesuai, atau perbandingan harga yang sebenarnya tidak membandingkan produk sejenis.

1. Mulailah Dengan Fungsi Produk, Bukan Hanya Nama Produk

Nama produk memang berguna, namun tidak selalu cukup tepat untuk pengadaan internasional.

Istilah “saus tomat” adalah contoh yang bagus. Tergantung pada pasarnya, ini mungkin mengacu pada saus masakan yang relatif sederhana, produk siap pakai yang sudah dibumbui, atau bahkan sesuatu yang mirip dengan saus tomat. Oleh karena itu, pemasok dan importir dapat menggunakan istilah yang sama sambil membayangkan produk yang berbeda.

Pendekatan yang lebih aman adalah dengan mendefinisikan fungsinya terlebih dahulu.

Seorang importir harus bertanya:

• Apakah produknya akan digunakan langsung atau dimasak lebih lanjut?
• Apakah untuk ritel, jasa makanan, atau manufaktur makanan?
• Apakah pembeli mengharapkan bahan konsentrat atau bumbu jadi?
• Apakah produk perlu diperas, disebarkan, diencerkan, dicampur atau dipanaskan?
• Apakah pasokan standar proyek atau pengembangan label pribadi?

Pertanyaan-pertanyaan ini dengan cepat mempersempit kategorinya.

Produk terkonsentrasi untuk memasak termasuk dalam percakapan sumber yang berbeda dari bumbu jadi dalam botol peras. Mayones yang ditujukan untuk produksi sandwich tidak boleh dievaluasi dengan cara yang persis sama seperti mayones eceran yang dijual dalam toples.

2. Pasta Tomat: Penggunaan Konsentrasi dan Pengolahan Didahulukan

Pasta tomat biasanya merupakan kategori yang paling mudah untuk didefinisikan karena konsentrasi merupakan hal utama dalam produk.

Itu dibuat dengan memusatkan olahan tomat dan menghilangkan sebagian kandungan airnya. Hasilnya adalah produk yang kental dengan tingkat padatan tomat yang lebih tinggi dibandingkan saus tomat atau saus tomat biasa.

Bagi importir, pasta tomat seringkali lebih mirip dengan suatu bahan daripada bumbu meja.

Aplikasi yang umum meliputi:

• pangkalan memasak;
• sup dan semur;
• produksi saus pizza dan pasta;
• manufaktur makanan;
• dapur katering;
• pengolahan saus lebih lanjut.

Oleh karena itu, diskusi utama mengenai sumber cenderung melibatkan Brix, warna, viskositas, keasaman, konsistensi, dan pengemasan.

Kesalahan umum adalah membandingkan pasta tomat hanya berdasarkan harga per karton atau harga per ton. Jika dua penawaran memiliki konsentrasi, format kemasan, atau karakteristik pemrosesan yang berbeda, penawaran harga yang lebih murah mungkin tidak mewakili produk yang sama.

Sebaiknya pembeli memastikan terlebih dahulu pasta tersebut akan digunakan untuk apa dan konsentrasi apa yang dibutuhkan.

3. Saus Tomat: Kategori yang Paling Mungkin Menimbulkan Kebingungan

Saus tomat memiliki definisi yang lebih luas.

Berbeda dengan pasta tomat, pasta ini biasanya kurang pekat dan mungkin sudah mengandung bumbu atau bahan lainnya. Namun formula pasti dan tujuan penggunaan bisa sangat bervariasi.

Pembeli yang meminta saus tomat bisa berarti:

• saus masakan tomat sederhana;
• saus berbumbu untuk masakan rumah;
• basis pizza;
• saus pasta;
• saus masakan layanan makanan;
• produk ritel siap pakai.

Di sinilah sering kali sumber yang salah dimulai.

Pemasok mungkin mengutip saus tomat dasar ketika importir benar-benar menginginkan produk bergaya pasta yang dibumbui. Pemasok lain mungkin memahami “saus tomat” sebagai produk dengan profil rasa yang mirip dengan saus tomat.

Bagi importir, solusinya mudah: tentukan aplikasinya sebelum membahas spesifikasi akhir.

Jika produk tersebut akan digunakan pada pizza, daya sebar dan perilaku memanggang menjadi penting. Jika ditujukan untuk pasta, keseimbangan bumbu dan tekstur siap pakai mungkin lebih penting. Jika ini untuk produsen makanan, konsistensi batch dan kompatibilitas dengan resep akhir mungkin menjadi prioritas.

4. Kecap Tomat: Bumbu Jadi, Bukan Bahan Tomat Pekat

Kecap tomat lebih mudah dikenali dari sisi konsumen, namun importir tetap perlu membedakannya secara jelas dengan saus tomat.

Kecap biasanya merupakan bumbu jadi yang dirancang untuk digunakan langsung. Formulanya biasanya bertujuan untuk keseimbangan tertentu antara rasa tomat, rasa manis, keasaman, tekstur dan bumbu.

Oleh karena itu, fokus pembeliannya berbeda.

Importir mungkin perlu mengevaluasi:

• rasa jadi;
• keseimbangan rasa manis dan keasaman;
• warna;
• viskositas;
• kinerja pemerasan;
• format botol atau kantong;
• ukuran porsi;
• posisi ritel atau jasa makanan.

Kesalahannya adalah memperlakukan saus tomat hanya sebagai “produk tomat lainnya”.

Pasta tomat biasanya dipilih untuk konsentrasi dan penggunaan lebih lanjut. Saus tomat bisa dipilih untuk dimasak. Kecap dipilih sebagai bumbu jadi.

Perbedaan itu mengubah spesifikasi dan kemasan.

Saus tomat yang dapat digunakan dengan baik dalam botol pemeras eceran mungkin bukan pilihan yang tepat untuk pengisian sachet atau penggunaan layanan makanan dalam jumlah besar. Formula dan perilaku penyaluran harus sesuai dengan salurannya.

5. Mayones Adalah Sistem Produk Yang Sepenuhnya Berbeda

Mayones sering muncul di samping saus tomat di rak ritel atau meja makanan cepat saji, namun secara teknis mayones tersebut termasuk dalam sistem produk yang berbeda.

Ini adalah saus emulsi, biasanya dibuat dari minyak, fase air, asam dan komponen pengemulsi atau penstabil tergantung pada formulanya.

Ini mengubah apa yang perlu dievaluasi pembeli.

Dengan mayones, pertanyaan penting meliputi:

• tingkat minyak;
• tekstur;
• rasa di mulut;
• stabilitas emulsi;
• daya sebar;
• kinerja pelapisan;
• profil rasa;
• perilaku selama penyimpanan dan penggunaan.

Mayones mungkin terlihat halus dalam toples sampel, namun tetap saja tidak sesuai untuk penggunaan sebenarnya oleh pembeli.

Misalnya, mayones yang sangat kental mungkin terlihat premium tetapi sulit dikeluarkan dari botol peras. Produk yang lebih tipis mungkin berfungsi dengan baik pada beberapa aplikasi salad, tetapi tidak memberikan tubuh yang cukup untuk burger atau sandwich.

Oleh karena itu, viskositas yang benar bergantung pada aplikasi.

Importir tidak boleh membandingkan mayones hanya berdasarkan penampilan, persentase minyak atau harga. Pembeli harus menguji bagaimana kinerja produk di saluran yang dituju.

6. Dimana Importir Paling Sering Mencampur Kategori Ini

Kesalahan pengadaan yang paling sering terjadi biasanya terjadi pada batasan kategori, bukan pada produk yang didefinisikan dengan jelas.

Perbedaan ini terdengar sederhana setelah dituliskan. Dalam percakapan pembelian sebenarnya, hal ini mudah diabaikan ketika diskusi dimulai dengan nama produk dan harga, bukan aplikasi.

7. Mayones dan Saus Salad Juga Bisa Salah Klasifikasi

Kebingungan umum lainnya adalah antara mayones dan saus salad krim.

Mereka mungkin terlihat mirip, namun formulasi dan tujuan penggunaannya bisa berbeda.

Mayones umumnya diharapkan memberikan tekstur emulsi yang lebih kaya dan padat. Saus krim mungkin lebih ringan, lebih asam, lebih manis, atau dirancang khusus untuk melapisi sayuran dan salad.

Definisi hukum atau pelabelan yang tepat juga dapat berbeda-beda di setiap pasar, sehingga importir tidak boleh hanya mengandalkan penampilan saja.

Untuk proyek pengadaan, pembeli harus mengonfirmasi:

• penerapan yang dimaksudkan;
• tingkat minyak;
• rasa manis dan asam;
• target tekstur;
• persyaratan penamaan label;
• format ritel atau jasa makanan.

Pembeli yang mengharapkan mayones tetapi menerima produk dengan model saus yang lebih ringan mungkin menolak sampel tersebut meskipun kedua produk terlihat serupa di foto.

Itulah sebabnya definisi produk harus disepakati sebelum pengambilan sampel.

8. Kemasan Dapat Mengungkapkan Apakah Definisi Produk Sudah Benar

Kemasan sering kali memperlihatkan ketidaksesuaian antara produk dan aplikasi.

Jika pembeli meminta pasta tomat dalam botol peras, pemasok harus memastikan apakah pembeli benar-benar memaksudkan pasta tomat pekat atau memang sedang mencari saus tomat atau saus tomat.

Jika pelanggan meminta mayones eceran dalam ember besar, target sebenarnya mungkin adalah layanan makanan, bukan penjualan kembali supermarket.

Logika pengemasan pada umumnya berbeda di setiap kategori:

• pasta tomat biasanya menggunakan kaleng, kantong atau karton aseptik;
• saus tomat bisa menggunakan toples, kaleng, karton atau kantong tergantung kegunaannya;
• saus tomat sering kali menggunakan botol pemeras, sachet, dan kantong layanan makanan;
• mayones umumnya menggunakan toples, botol pemeras, pouch dan ember.

Kemasan tidak mendefinisikan produk dengan sendirinya, namun merupakan pemeriksaan silang yang berguna.

Jika nama produk, aplikasi dan kemasan tidak cocok, importir harus mengklarifikasi proyek sebelum mengkonfirmasi pesanan.

9. Cara yang Lebih Baik untuk Mengirim Permintaan Sumber

Daripada mengirim:

Silakan mengutip saus tomat.

Pertanyaan yang lebih berguna adalah:

Kami sedang mencari saus masakan berbahan dasar tomat untuk penjualan eceran. Produk ini akan digunakan terutama untuk pasta dan masakan rumah. Kami lebih memilih formula siap pakai dan kemasan ukuran konsumen.

Alih-alih:

Silakan mengutip mayones.

Pembeli dapat mengatakan:

Kami membutuhkan mayones untuk aplikasi sandwich dan burger layanan makanan. Kami membutuhkan daya sebar yang baik, tekstur yang stabil dan kemasan yang cocok untuk dapur restoran.

Perubahan kecil ini dapat menghemat beberapa putaran pengembangan sampel.

Pemasok dapat segera memahami tujuan penggunaan pembeli, dan importir kemungkinan besar akan menerima spesifikasi dan penawaran harga yang relevan.

10. Bagaimana Hongburg Mendukung Pencocokan Produk yang Lebih Jelas

Hongburg Flavormaker bekerja sama dengan importir global, distributor, pembeli jasa makanan, dan pembeli label pribadi di seluruh produk berbasis tomat, saus tomat, mayones, dan kategori saus lainnya.

Langkah pertama dalam proyek pengadaan bukanlah memilih desain paket atau sekadar meminta harga terendah. Ini harus mengkonfirmasi apa yang diharapkan dari produk tersebut.

Untuk produk berbahan dasar tomat, hal ini berarti memperjelas konsentrasi, penggunaan pemasakan, bumbu dan pengemasan. Untuk mayones, diskusi mungkin lebih fokus pada tekstur, kadar minyak, stabilitas emulsi, kinerja aplikasi, dan persyaratan saluran.

Hal ini menjadi sangat penting bagi asaus label pribadiproyek, di mana definisi produk mempengaruhi pengembangan formula, pemilihan kemasan dan posisi label akhir.

Untuk pembeli membandingkan jangka panjangpemasok saus, definisi produk yang jelas juga membuat penawaran harga lebih mudah dibandingkan karena pemasok bekerja dari ringkasan komersial yang sama.

Kesimpulan

Kebanyakan kesalahan pengadaan antara produk tomat dan mayones tidak dimulai dari proses produksi. Mereka memulainya lebih awal, ketika definisi produk terlalu luas.

Pasta tomat adalah produk jenis bahan terkonsentrasi. Saus tomat mencakup lebih banyak aplikasi memasak. Saus tomat adalah bumbu yang sudah jadi. Mayones adalah saus emulsi dengan tekstur dan persyaratan stabilitas tersendiri.

Bagi importir, pendekatan paling aman adalah menentukan aplikasi, saluran dan kemasan sebelum membandingkan harga.

Ketika peran produk jelas, komunikasi pemasok menjadi lebih cepat, sampel menjadi lebih relevan, dan risiko membeli produk yang salah jauh lebih rendah.

Pertanyaan Umum

1. Apakah pasta tomat sama dengan saus tomat?

Tidak. Pasta tomat lebih pekat dan biasa digunakan sebagai bahan atau bahan dasar masakan. Saus tomat biasanya kurang pekat dan mungkin sudah mengandung bumbu atau dirancang untuk kegunaan memasak yang lebih spesifik.

2. Apa perbedaan utama antara saus tomat dan saus tomat?

Saus tomat umumnya dikaitkan dengan masakan, sedangkan saus tomat biasanya merupakan bumbu jadi untuk digunakan langsung. Terminologi pasar dapat bervariasi, sehingga penerapan yang dimaksudkan harus selalu dikonfirmasi.

3. Apakah saus tomat bisa dijadikan saus tomat?

Ini dapat digunakan dalam beberapa resep, namun produknya tidak setara dari sudut pandang sumber. Kecap biasanya mengandung profil rasa asam manis yang mungkin tidak sesuai dengan aplikasi yang dirancang untuk saus tomat.

4. Mengapa mayones memerlukan kriteria sumber yang terpisah?

Mayones merupakan produk emulsi, sehingga tekstur, tingkat minyak, stabilitas emulsi, rasa di mulut dan kinerja aplikasi menjadi faktor sumber yang penting.

5. Apakah saus salad krim sama dengan mayones?

Belum tentu. Saus krim mungkin memiliki kadar minyak, keasaman, rasa manis, tekstur, dan tujuan penggunaan yang berbeda. Pembeli harus mengonfirmasi formula dan persyaratan pelabelan lokal.

6. Informasi apa yang harus diberikan importir sebelum meminta sampel?

Pembeli idealnya harus menentukan aplikasi produk, saluran penjualan, tekstur atau konsentrasi target, format kemasan, persyaratan label pribadi, dan kebutuhan pasar atau pelabelan yang penting.